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Un dessert et sa recette pour votre réception de mariage

Nous aimerions partager avec vous la recette du cake aux noix et pruneaux à l'armagnac, qui vous est gentiment fournie par son créateur, Brice Chabrerie, chef cuisinier chez Prestation Gourmande. Nous l'avons également sélectionnée pour sa simplicité. Nous allons peut-être vous mettre l'eau à la bouche, ou encore vous donner envie de passer derrière les fourneaux. En tout cas, cette recette vous permettra surement de procéder à une dégustation tranquillement chez vous, tout en réfléchissant au menu de votre réception de mariage. Alors si vous êtes prêts, tous à vos cuisines ! ;)

 

Ingrédients pour fabriquer un gâteauLes ingrédients

  • 200 g d'amandes en poudre
  • 200 g de beurre fondu
  • 120 g de farine de blé (farine T55)
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit 5 g environ)
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 300 g de pruneaux
  • 350 g de sucre
  • 400 g d'oeuf liquide (Sous forme de brique, l'oeuf liquide est très apprécié par les professionnels de la restauration. Vous pouvez cependant utiliser 5 à 6 oeufs, cela fera également l'affaire)

La préparation

  • Mettez les pruneaux dans un petit récipient et recouvrez les d'armagnac. Mettez-les au frais et laissez-les macérer pendant 24h. Ensuite, assurez-vous de les avoir bien égouttés avant de les utiliser.
  • Hachez les cerneaux de noix.

La recette

Cake aux noix et pruneaux à l'armagnac

  • Mélangez bien la poudre d'amande avec la farine tamisée, le sucre, les noix et la levure (si vous possédez un mélangeur-batteur, utilisez le fouet en forme de feuille).
  • Ajoutez l'oeuf liquide (ou les oeufs battus) puis les pruneaux.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Coulez le tout de préférence dans des moules individuels en aluminium (n'oubliez pas de bien graisser vos moules, à l'aide d'un peu de beurre ou d'huile)
  • Enfournez vos moules à 160 °C jusqu'à coloration (25 à 30 minutes en général)

Cette recette est prévue pour environ 25 cakes individuels (80 g chacun). Privilégiez les mini-cakes plutôt que le cake tranché pour votre réception de mariage. En plus de l'impact visuel et décoratif de ceux-ci, chaque invité appréciera la dégustation d'une pâtisserie individuelle.

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