Nous aimerions partager avec vous la recette du cake aux noix et pruneaux à l'armagnac, qui vous est gentiment fournie par son créateur, Brice Chabrerie, chef cuisinier chez Prestation Gourmande. Nous l'avons également sélectionnée pour sa simplicité. Nous allons peut-être vous mettre l'eau à la bouche, ou encore vous donner envie de passer derrière les fourneaux. En tout cas, cette recette vous permettra surement de procéder à une dégustation tranquillement chez vous, tout en réfléchissant au menu de votre réception de mariage. Alors si vous êtes prêts, tous à vos cuisines ! ;)
Les ingrédients
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g de beurre fondu
- 120 g de farine de blé (farine T55)
- 1/2 sachet de levure chimique (soit 5 g environ)
- 200 g de cerneaux de noix
- 300 g de pruneaux
- 350 g de sucre
- 400 g d'oeuf liquide (Sous forme de brique, l'oeuf liquide est très apprécié par les professionnels de la restauration. Vous pouvez cependant utiliser 5 à 6 oeufs, cela fera également l'affaire)
La préparation
- Mettez les pruneaux dans un petit récipient et recouvrez les d'armagnac. Mettez-les au frais et laissez-les macérer pendant 24h. Ensuite, assurez-vous de les avoir bien égouttés avant de les utiliser.
- Hachez les cerneaux de noix.
La recette
- Mélangez bien la poudre d'amande avec la farine tamisée, le sucre, les noix et la levure (si vous possédez un mélangeur-batteur, utilisez le fouet en forme de feuille).
- Ajoutez l'oeuf liquide (ou les oeufs battus) puis les pruneaux.
- Ajoutez le beurre fondu.
- Coulez le tout de préférence dans des moules individuels en aluminium (n'oubliez pas de bien graisser vos moules, à l'aide d'un peu de beurre ou d'huile)
- Enfournez vos moules à 160 °C jusqu'à coloration (25 à 30 minutes en général)
Cette recette est prévue pour environ 25 cakes individuels (80 g chacun). Privilégiez les mini-cakes plutôt que le cake tranché pour votre réception de mariage. En plus de l'impact visuel et décoratif de ceux-ci, chaque invité appréciera la dégustation d'une pâtisserie individuelle.
et toujours 
